Sorvete Sabor Juçara pode Prevenir a Doença de Alzheimer
Você já ouviu falar de muitas plantas e frutas com características capazes de prevenir a Doença de Alzheimer. Essa pequena frutinha que parece o açaí é mais uma delas, e acaba de ser transformada em um delicioso sorvete que traz muitos outros benefícios. Estamos falando da juçara, uma fruta típica da Mata Atlântica!
O sorvete de juçara foi desenvolvido pela bióloga Júlia Fernanda Marinho, do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP. Os benefícios da fruta para prevenir o Alzheimer vêm de seus compostos fenólicos, em especial as antocianinas. Como essas substâncias tem forte efeito antioxidante, elas impedem a ação dos radicais livres, responsáveis por diversos problemas de saúde, entre eles, a Doença de Alzheimer!
Outros benefícios do sorvete de juçara
Além de proteger contra o Alzheimer, os antioxidantes presentes na juçara auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares e câncer. Porém, o sorvete desenvolvido na pesquisa tem outros benefícios muito interessantes. Como ele é feito à base de água, é indicado para pessoas com intolerância à lactose. E tem mais uma boa notícia: sua produção envolveu o uso de probióticos, aqueles famosos lactobacilos importantes para a flora intestinal e que ajudam a manter a imunidade do organismo!
O novo sorvete de juçara pode ser também considerado sustentável. O palmito da juçara é muito procurado e utilizado na culinária, porém, para ser extraído, é preciso derrubar a árvore. Já a fruta pode ser apenas colhida, evitando o desmatamento de áreas da Mata Atlântica. O sorvete ainda não está a venda, mas a pesquisa mostra como ainda existem novas possibilidades para uma alimentação mais saudável e capaz de prevenir o Alzheimer!
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